本文目录
1、燕窝行业自从2011年7月血燕事件后，大多数食用燕窝的人更了解了燕窝。在我们马来西亚与中国质监局双方努力的合作下，目前唯一可以进口燕窝到中国的国家马来西亚已经拥有一套相当完善的识别溯源系统，这样真品燕窝就会在两国间直接流通，接下来因为原本不食用燕窝的人也因为燕窝这几年在媒体大肆谈论下更了解燕窝并加入食用行列，所以可以说燕窝业前途一片美好。
2、单在中国一个国家，每年就消耗1800吨以上的燕窝。
燕窝——正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足，连血也吐了出来而成为血燕，这种说法是不足信。燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢，故成为血燕云云。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。
血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据资料显示，血燕质素其实比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来。
另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
资深的江润祥博士分析，燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
燕窝是由金丝燕口里吐出的唾液凝结而成。金丝燕的喉咙
具发达的粘液腺，能分泌胶沾性的唾液。当在营巢期间，摄食
藻类等食物后，经数十分钟，便可转化为唾液，吐在岩石上，
形成半饭碗状、白而带少许透明的燕窝。以每年第一次所筑的
（1）官燕：爪哇金丝燕、白腹金丝燕等首次筑的巢。巢色
洁白、体质光洁，半碗形，厚0.3~0.5cm，每个重约12克，略有
清香，落水柔软而膨胀幅度很大，可达7~8倍。品质极佳，为燕
（2）毛燕：巢身较薄而色较暗，夹有较多绒毛，主要是灰
腰金丝燕所营造的巢，其他金丝燕第二、三次营造的巢若夹有许
多羽毛杂质，亦可归为此类。素质较逊，经加工后制成燕丝或燕
（3）血燕：燕窝呈血红色，主要是棕尾金丝燕所造的巢，其
他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境影响而导
致巢色改变成血红色。相传血燕乃金丝燕筑巢吐血而成，实不足
信。血燕的质素较白色的燕窝较差。
（4）屋燕：金丝燕在古老大屋所筑的巢，通常此类燕窝巢色
较白、质松、毛少、食味较软滑。
（5）洞燕：金丝燕把巢筑在山洞中，通常为灰黑或黄色，羽
毛杂质较多，食味一般较实而爽。
按燕窝的商品形状又可分为下列几种：
（1）燕盏：完整的燕窝呈半圆凹陷形，象古老灯盏。
（2）燕角：燕窝粘结在岩石上的两边头尾。
（5）燕饼：或称燕球。燕丝包装成圆状，为方便成块，有些
先将燕窝放入冷水浸数小时取出，用小钳夹去羽毛和杂质，再
放入开水浸泡。质硬的在冷水中浸3~4小时，质软的酌量而浸，再
用开水浸泡至充分发透，以软硬均匀为佳。燕窝起发成数，以头期
燕1两可发5两半至6两；二期燕1两可发4两半至5两半；尾期燕1两
可发4两至5两。燕窝一般用慢火炖若干小时即可。通常燕盏需要1小
时，燕球和燕饼需1~5小时，而燕丝则只需45分钟。
（1）用冷水浸燕窝而不要用热水浸，避免溶化。
（2）燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。
（3）如咸食，应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐，盐分会
（4）燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子
拨弄，燕毛随油而走，可较易捡除之。
（5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、
蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
（6）燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更为受落。通
常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
（1）燕盏的外观及形状均具特征，其不规则的纤维组织形态，
（3）市面上有用猪皮经油炸或沙炒，切碎后加鸡蛋白调匀的干
（4）用马来西亚的橡胶物质浸发后冒充“浸燕窝”，此类庸品
从外形上与真燕窝颇为相似，但溶液带酸性，煮时有泡沫，真的燕窝
（5）血燕存储的时间愈久，颜色会愈深，浸水后颜色变浅，是正
常的情况。但如浸水后变为白色，水则变为深红色的，则此类血燕可
（1）以燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，
（2）而燕盏比燕条高一级，而燕条比燕丝高一级。
（3）以来源地来区别，印尼及泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产
1、随着年纪的增长，大家对于养生这方面越来越重视，尤其是对于80后90后来讲，现在慢慢燕窝也被提上了日程。不管是因为在小视频上面看多了风姿卓越的小姐姐们优雅着吃着燕窝，还是电梯里面的广告洗了脑，总会发现那些经常吃燕窝等阿姨们看起来简直比我们这些90后还要年轻，所以不知不觉就开始种草了燕窝，那么这些卖爆的燕窝到底水有多深呢？
2、以前还没感觉，但是今年好像各个小视频上面都在推荐燕窝，相信不少精致女孩也纷纷踏入了燕窝这个购买大军。从今年双11曝光出来的预售榜可以看得出来，其中被占领一半江山的竟然是各个燕窝品牌。相对于前几年来讲，今年的燕窝销量可以说是涨了整整30倍！这个数据到底有多夸张呢？可以说全球上面80%的燕窝都被中国人给买掉了！
3、随着现在观念的改变，以前像是燕窝这种补养品都是用来送给亲戚朋友的，但是现在人们的思想也越来越开放，购买燕窝来滋补自己身体的人更多。通过数据表示，在养生食材这一类里面，基本上10个消费者里面就有三个人，会选择购买燕窝。
4、相信不用我多讲，大家都知道，燕窝的由来就是从金丝燕的口腔里面所分泌出来的一种特殊物质，说白了也就是鸟的口水。但是这种胶质的唾液里面含有丰富的蛋白质，就连养生专家都表示这种物品非常珍贵，食用之后可以增强人体的抵抗力。尤其是对于女士来讲，多食用燕窝能够让肌肤更加白嫩。
5、不过也有不少媒体表示，现在市场上很多燕窝品牌里面大部分都是添加了糖水以及各种增稠剂，里面的成本很可能连5毛钱的鸡蛋还不如。不仅如此，对于特殊人群而言，燕窝很有可能会导致过敏。所以说燕窝这个行业水真的很深，大家在购买的时候一定要多比较。
